Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín.

Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.

Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.

Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.

Sự kiện theo mùa mở khóa công thức giới hạn thời gian.

Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.

Đơn mang về không cần dọn bàn.

Công thức sự kiện thường cho điểm cao hơn công thức thường, nhưng biến mất khi sự kiện kết thúc nên cần tranh thủ.

Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay.

Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.

Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.

Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.

Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.

Trang trí quán làm khách chờ được lâu hơn.

Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.

Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.

Ba đơn hàng liên tiếp hoàn thành đúng hạn thường mở khóa phần thưởng combo trong ngày.

Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.

Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.

Đầu tư vào vị trí này thường bị đánh giá thấp, dù nó cho phép tập trung hoàn toàn vào khu bếp trong giờ cao điểm.

Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc.

Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế.

Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập.

Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.

Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.

Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.

Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức.

Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu.

Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.

Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.

Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.

Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.