Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua.

        Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.

Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.

Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.

        Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn.

Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.

Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.

Rưới sốt quá sớm làm món bị ngấm và mềm nhũn, đây là chi tiết phân biệt các bản mô phỏng kỹ với game bấm nhanh.

Người thuộc công thức làm liền mạch không dừng lại nghĩ, còn người bấm nhanh mà phải tra lại vẫn chậm hơn.

Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.